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葡萄酒也会引起过敏,你知道吗?
2022-11-24

是什么引发葡萄酒过敏反应?

葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺,虽然含量微乎其微,但对于那些对这些物质极度敏感的人来说,即使是微量的亚硝酸盐和胺也会引起头痛。葡萄酒中的亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质,此外,葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。

葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品,如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、几丁质(来自于甲壳动物的组织)、蛋白、鱼胶、油、吉利丁(动物蛋白)等。而这些常用的澄清过滤介质中,有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质极度敏感的人,可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。

不仅对于过敏者,对于素食者来说这也是一个问题。葡萄酒一般不会标注出“素食”葡萄酒,而仅从酒标上看,无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。

不久前,美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注,如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息,可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此,一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息,可以看葡萄酒是否经过澄清过滤,一般来说,未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。

过敏VS酒精不耐受

如何判断是否对葡萄酒过敏呢?如果你在饮用完一杯葡萄酒后,出现脸红、鼻塞、腹泻或者更严重的反应如呕吐、呼吸急促、唇肿以及喉咙肿痛等症状,那就说明你对葡萄酒过敏。

如果不是过敏,你可能会属于另一种更为普遍的类型——酒精不耐受。饮用葡萄酒后,酒精会使得血管迅速扩张,比如很多人会出现脸红的症状。如果你只是脸红,而没有其它不适应,你可能就是酒精不耐受。如果你对葡萄酒不耐受,那么你可能会对所有的酒精饮料都会不耐受。

过敏和酒精不耐受的情况普遍吗?一项对950人进行调查的研究发现,25%的人对红葡萄酒过敏,出现的症状包括脸红、严重腹泻和流鼻涕等。其中,75人有严重过敏现象如会出现肠痉挛、呼吸急促和呕吐等症状。而对红葡萄酒不耐受的人则出现头痛、轻度肌肉痛以及轻度鼻窦炎等病状。

编辑:李帅