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做青团用生石灰还是熟石灰
2022-11-21

青团在制作的时候,会使用各种各样的食材和配料,石灰就是其中比较常见的一种配料,有些人做青团的时候就会放一些石灰。石灰有生石灰和熟石灰两种,那么做青团用生石灰还是熟石灰呢?下面让我们具体来看看吧!

一、做青团用生石灰还是熟石灰

青团用的是食品级熟石灰粉。

石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬无机胶凝材料。其主要成分是Cao。它可以与水结合作为食品添加剂,放入青团中。它的作用是保持青团的绿色,提高粘度,增加软糯的口感,延长食品的保质期,避免在短时间记忆中变质。不过,目前一般不使用石灰水,以免刺激胃和黏膜,出现身体不适。

青团的主要原料之一是糯米粉。经过加工成熟后,淀粉会糊化,糊化后的淀粉冷却后会凝结沉淀硬化。因此,要想使青团保持柔软、粘稠,就必须使青团处于保温状态,不能让淀粉冷却。

二、做青团放多少石灰

一般放1—2克石灰就可以了。

青团的做法不是很难,只要青团的面和面好,包馅要蒸在锅上。青蒿的汁液或稻草也可以很好。草应该是嫩的,这样汁液就会更绿。将制备好的艾草洗净,放入蒸笼中蒸熟,加入石灰,然后将石灰水漂白,绿汁备用。这时,将适量的糯米粉放入容器中,取青汁,倒入糯米粉中,用筷子搅拌。搅拌成絮状物后,用手搅拌成面团,就像我们通常做面团一样,但水变成绿汁,面团变绿。然后把面团搓成长条,切成大小相近的小剂型,最后裹上你喜欢吃的馅料,在锅里蒸。

除了榨出汁中的叶子外,还可以直接放入搅拌机中,捣碎,使绿汁更浓。不过,在草还没断之前,你应该先把叶子在锅里煮一会儿,再去尝尝苦艾的苦味。否则,青团的味道会受到影响。味道不太好,一般人都不能接受。煮熟后,放入搅拌机或破壁机中破碎,再加入糯米粉中和,形成青团。下一步是把面团切成小剂型,然后包在馅料里煮。因为青团是用艾草汁拌成的,一点也不甜也不腻,还有很浓的青草味。

三、吃青团的注意事项

1、青团的质量保证期比较短。一般来说,青团应该在2到3天内吃完。此外,青团还可以放入冰箱中储存。把青团拿出来使用时,要把青团加热,在蒸笼里蒸,或者在微波炉里转一分钟左右。这样,青团就应该放在冰箱里,皮肤不会很硬,而且味道会更好。

2、青团其实是用糯米做成的甜食,但不易消化。因此,在使用青团的时候,一定要控制数量,每天最多吃一个青团,消化一点都不好的人。最好不要使用青团。

3、虽然青团是一种非常美味的食物,但青团中学的含糖量相对较高,所以有些人不适合吃青团。

4、有些食物不适合跟团吃,特别是那些不易被人体消化吸收的食物。比较常见的是马兰头和竹笋。如果同时吃很多食物,又不易与人体消化,对我们肠胃的负担是非常大的。

5、青团应该被看作是一种热。相对而言,高热量食物,100克青团中含有220卡路里,不适合正在减肥的人。此外,我们不建议在睡前使用任何食物,特别是不易被团员消化吸收的食物。